日本酒

あの而今の一度火入れから一年寝かせの逸品です。酒米は定番の兵庫県の山田錦100％使用です。火入れから要冷蔵ということから生詰酒ということがわかります。一年前に瓶詰めし一年寝かしたこだわりの一本です。着色わずか、上立ち香は軽度のフルーツ香、含み香はフルーツ的でやや甘味を感じますが、軽いお酒ではありません。 ラベル一覧原料...

新潟清酒検定ならなかなか難しいお酒です。氷温熟成酒で純米吟醸、芳醇辛口。 総じて、梵のお酒とくくってしまえば、水のように飲みやすいお酒です。これが熟成？、着色ほぼなし、辛口とありますがあまり感じない。アルコール濃度は標準的な15％、確かに「時知らず」で熟成を感じません。あえて言えばやや丸い、ブラインドで出されたら、中口...

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着色ほぼなし、アルコール臭、酸味まず感じる、その後苦味、アルコール感、むせる感じ 比較対象「観音下」石川県小松市、能口尚彦研究所。着色は能鷹よりあり、香りはアルコール感少ない。含むとまず苦味強い、酸味を感じない。データ上ではこちらのほうがアルコール濃度5％高い。 ラベル一覧原料米使用麹精米歩合酒造名使用酵母製造県日本酒...

地元八海山の夏酒です。特別純米酒の生詰めです。色は無色透明、上立ち香は、吟醸香ほんのり、含むと甘味から辛みに移り変わります。六日町原信で購入、1600円です。冷蔵庫保存されてました。 ラベル一覧原料米国産使用麹国産精米歩合55酒造名八海醸造使用酵母不明製造県新潟県日本酒度+５くらい製造時期20240606酸度低い購入日...

新潟県の代表銘柄の一つでもある、やんまです。令和5年度　12番目の仕込みの中採りです。なるほど、あらでもないせめでもない口当たりのよいお酒です。色は無色透明、上立ち香は、軽い吟醸香、含むと苦味から始まり後味はフルーティーです。酸味はほぼないです。甘味も少ない、淡麗辛口です。 ラベル一覧原料米国産使用麹国産精米歩合50酒...

精米歩合90％という挑戦的なお酒です。ある程度の酸味は覚悟してましたが、これは酸っぱい！着色は強く、上立ち香は、独特の香りです。味はともかく酸っぱい、二年熟成酒です。 ラベル一覧原料米上越市産使用麹精米歩合90酒造名武蔵野酒造使用酵母製造県新潟県日本酒度製造時期202208酸度強烈購入日20240826アミノ酸度試飲日...

これも有名すぎる而今になります。2023年で火入れ酒と書いてありますが、要冷蔵品。つまり、生詰酒と解釈できます。ビン詰め時の火入れはしないで、貯蔵する前に一度火入れです。一年の熟成です。色は無色透明、上立ち香は、わすかです。アミノ酸度が高くうままみが強く、それでいてすっと味が消えていくキレイなお酒です。酒米は珍しい岡山...

カネセ酒店の８月の頒布酒の一本にあの有名な鍋島が入ってました。酒米は兵庫県特A地区、吉川産山田錦です。色は無色透明、上立ち香はマスカットのような果実香です。この爽やかさで精米歩合は60％です。やや辛口の傾向で味が締まります。クセは全くなく、初めはやや苦味ありますが、後をひかずすっきりとした綺麗なお酒です。若干の発泡感あ...

彩の国より來たりし見知らぬ麗酒。着色なし、上立ち香は、吟醸香はわずかだが爽やか、苦味から甘味へ、新酒のようで、やや発泡感あり。上質な酸味とあるが、わずか。軽いお酒。 ラベル一覧原料米国産使用麹精米歩合55％くらいか酒造名北西酒造使用酵母製造県埼玉県日本酒度+1くらい製造時期202408酸度低め購入日20240826アミ...