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新潟の「よさこい」でのお話。 https://www.niigata-nippo.co.jp/nf/cp/gannikki-book/...
新潟日報メディアシップの写真展も残すところあと2日になりました。立地が良いのでいろいろな方が写真展を見に来てくれます。自分の写真のところで足を止めたり、写メしてくれるのを見るとやはり嬉しいですね。で、今宵の宴はやはり「古町」です。新潟市においてこれほどの歴史のある料亭街はここしかないでしょう。お店のセレクションが難しい...
始まりました。3月2日の晩の飲み会です。小竹先生、関西からの火車メンバー谷内氏をお迎えして、小竹先生が30年通い続けている「案山子」さんにおじゃましました。地味な佇まいですが、中身はすごい。しめ鯖のお造りは極上でした。またお酒も超こだわりで選択しており、一通り堪能いたしました。 しめ鯖とのどぐろのお造り わらじ焼きおに...
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群馬県川場村のお酒です。なんと、生もと造り、しかも精米歩合90%と、気合いの入ったお酒です。ラベルには、わざわざ乳酸・酵素剤無添加とあります。生もとといえばそうなります。 お味はやはり酸味が前に出てきますが上品な酸味で雑味は少ないです。低精米歩合だとそもそも酸味が強くなる傾向がありますが、上手に造っていると思います。 ...
日本酒をご紹介するコーナーです!
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ぼん ときしらず 純米吟醸酒福井県加藤吉平商店鯖江市新潟清酒検定ならなかなか難しいお酒です。氷温熟成酒で純米吟醸、芳醇辛口。 総じて、梵のお酒とくくってしまえば、水のように飲みやすいお酒です。これが熟成?、着色ほ...2024.09.15
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新潟清酒検定 過去出題された清酒1)竹田酒造店 かたふね 純米吟醸 2)宮尾酒造 〆張鶴 純 純米吟醸 3)大洋酒造 越の魂 吟醸 4)麒麟山酒造 麒麟山 伝統辛口 普通酒 5)中川酒造 越乃...2024.09.15
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能鷹 ワンカップ新潟県上越市田中酒造清酒検定着色ほぼなし、アルコール臭、酸味まず感じる、その後苦味、アルコール感、むせる感じ 比較対象「観音下」石川県小松市、能口尚彦研究所。着色は能鷹よりあり、香りはアル...2024.09.15
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八海山 特純 生詰新潟県八海醸造南魚沼市特純地元八海山の夏酒です。特別純米酒の生詰めです。色は無色透明、上立ち香は、吟醸香ほんのり、含むと甘味から辛みに移り変わります。六日町原信で購入、1600円です。冷...2024.09.04
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山間 やんま12号 純米大吟醸 無濾過生原酒 中採り新潟県上越市新潟第一酒造純米大吟醸新潟県の代表銘柄の一つでもある、やんまです。令和5年度 12番目の仕込みの中採りです。なるほど、あらでもないせめでもない口当たりのよいお酒です。色は無色透明、上...2024.08.30
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スキー正宗 Tribute to カネセ商店限定 にじのひらめき新潟県上越市武蔵野酒造精米歩合90%という挑戦的なお酒です。ある程度の酸味は覚悟してましたが、これは酸っぱい!着色は強く、上立ち香は、独特の香りです。味はともかく酸っぱい、二年熟成酒...2024.08.30
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日本酒ぼん ときしらず 純米吟醸酒新潟清酒検定ならなかなか難しいお酒です。氷温熟成酒で純米吟醸、芳醇辛口。 総じて、梵のお酒とくくってしまえば、水のように飲みやすいお酒です。これが熟成?、着色ほ...2024.09.15
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日本酒而今 純米吟醸 朝日 火入れこれも有名すぎる而今になります。2023年で火入れ酒と書いてありますが、要冷蔵品。つまり、生詰酒と解釈できます。ビン詰め時の火入れはしないで、貯蔵する前に一度火...2024.08.30
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日本酒鍋島 特別純米酒 吉川産山田錦カネセ酒店の8月の頒布酒の一本にあの有名な鍋島が入ってました。酒米は兵庫県特A地区、吉川産山田錦です。色は無色透明、上立ち香はマスカットのような果実香です。この...2024.08.29
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日本酒彩來 Sara the starry night Altair彩の国より來たりし見知らぬ麗酒。着色なし、上立ち香は、吟醸香はわずかだが爽やか、苦味から甘味へ、新酒のようで、やや発泡感あり。上質な酸味とあるが、わずか。軽いお...2024.08.28
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