而今　純米吟醸　朝日　火入れ

これも有名すぎる而今になります。2023年で火入れ酒と書いてありますが、要冷蔵品。つまり、生詰酒と解釈できます。ビン詰め時の火入れはしないで、貯蔵する前に一度火入れです。一年の熟成です。色は無色透明、上立ち香は、わすかです。アミノ酸度が高くうままみが強く、それでいてすっと味が消えていくキレイなお酒です。酒米は珍しい岡山県産の朝日。酸味は少なく、余韻に甘味を感じます。